Frucht- und Gewürzessig
Wie zeichnet einen Balsamessig aus?
Die Inhaltsstoffe von Balsamessig besitzen eine desinfizierende Wirkung und können die Herzfunktion unterstützen.
Er regt die Verdauung an und sorgt mit seinem aromatischen Geschmack für mehr Bekömmlichkeit von Speisen.
Als Aperitif serviert man Balsam Essig auch in der gehobenen Küche.
Wenn der Balsam Essig kühl und dunkel gelagert wird (Speisekammer) ist er in der verschlossenen Flasche
praktisch unbegrenzt haltbar.
Der geöffnete Balsam Essig ist bei korrekter Lagerung über mehrere Monate haltbar.
Er besitzt kein Mindesthaltbarkeitsdatum, da es bei langlebigen Nahrungsmitteln entfällt.
Balsam Essig ist die mildeste Essigsorte da er einen sehr niedrigen Säuregehalt hat.
Im Vergleich zu anderen Essigsorten schmeckt er besonders süß, das liegt an der Grundzutat, dem Saft oder Most.
Er ist in der Küche vieseitig zu verwenden.
Es gibt eine Faustregel : Heller Essig passt zu leichten Blattsalaten, hellen Suppen und Saucen.
Dunkler Essig harmoniert mit kräftigen Salaten und verleiht dunklen Suppen und Saucen würzigen Geschmack.
Balsam Essige eignen sich hervorragend für kräftige Salate mit Nüssen, Ziegen- oder Schafskäse, Tomaten,
Mozzarella und Basilikum.
Bei der Herstellung von Grillgut-Marinaden, Eintöpfen mit Hülsenfrüchten , Saucen, Ragouts, Gulasch, Suppen,
Sushi-Reis, Rucola oder Wildkräutersalaten verleiht er eine delikate süße-saure Note.
Balsam Essig harmoniert wunderbar mit schokoladigen Desserts, Eis oder Panna Cotta.
Ein Schuss Johannisbeerbalsam im Secco ist ein ausgezeichneter Aperitif.
Der Balsamessig entfaltet sein Aroma auf vortreffliche Weise und ist vielseitig einsetzbar.
Meine Frucht- und Gewürzessige
Bärlauchessig
Zutaten:
Balsamicoessig hell, Bärlauch Blüten und Blätter
Erdbeer Balsamessig
Zutaten:
85% Erdbeeren, Balsamicoessig hell, Rohrohrzucker, Basilikum, Bengalischer Pfeffer
Estragon Balsamicoessig
Zutaten:
Balsamicoessig hell, Estragonzweige (eigener Anbau)
Himbeer Balsamessig
Zutaten:
85% Himbeeren, Balsamicoessig hell, Rohrohrzucker, Rosa Pfeffer, Zitronenmelisse
Holunderblüten Balsamicoessig
( Saisonal )
Zutaten:
Balsamicoessig hell, Holunderblüten
Johannisbeer Balsamessig
Zutaten:
80% Johannisbeeren, Balsamicoessig hell, Rohrohrzucker, Bio-Zitrone, Zitronenmelisse, Vanilleschote
Kapuzinerkresseessig ( Saisonal )
Zutaten:
Balsamicoessig hell, Blüten, Blätter, Knospen (eigener Anbau)
Orangen Balsamessig
Zutaten:
86 % Bio-Orangen, Balsamicoessig hell, Rohrohrzucker, Zitronenthymian
Pflaumen Balsamessig
Zutaten:
80% getrocknete Pflaumen, Balsamicoessig hell, trockener Rotwein (enthält Sulfite), Rohrohrzucker, Stangenzimt, Sternanis, Gewürznelken, Vanilleschote