Frucht- und Gewürz Essig
Wie zeichnet einen Balsamessig aus?
Die Inhaltsstoffe von Balsamessig besitzen eine desinfizierende Wirkung und können die Herzfunktion unterstützen.
Er regt die Verdauung an und sorgt mit seinem aromatischen Geschmack für mehr Bekömmlichkeit von Speisen.
Als Aperitif serviert man Balsam Essig auch in der gehobenen Küche.
Wenn der Balsam Essig kühl und dunkel gelagert wird (Speisekammer) ist er in der verschlossenen Flasche
praktisch unbegrenzt haltbar.
Der geöffnete Balsam Essig ist bei korrekter Lagerung über mehrere Monate haltbar.
Er besitzt kein Mindesthaltbarkeitsdatum, da es bei langlebigen Nahrungsmitteln entfällt.
Balsam Essig ist die mildeste Essigsorte da er einen sehr niedrigen Säuregehalt hat.
Im Vergleich zu anderen Essigsorten schmeckt er besonders süß, das liegt an der Grundzutat, dem Saft oder Most.
Er ist in der Küche vieseitig zu verwenden.
Es gibt eine Faustregel : Heller Essig passt zu leichten Blattsalaten, hellen Suppen und Saucen.
Dunkler Essig harmoniert mit kräftigen Salaten und verleiht dunklen Suppen und Saucen würzigen Geschmack.
Balsam Essige eignen sich hervorragend für kräftige Salate mit Nüssen, Ziegen- oder Schafskäse, Tomaten,
Mozzarella und Basilikum.
Bei der Herstellung von Grillgut-Marinaden, Eintöpfen mit Hülsenfrüchten , Saucen, Ragouts, Gulasch, Suppen,
Sushi-Reis, Rucola oder Wildkräutersalaten verleiht er eine delikate süße-saure Note.
Balsam Essig harmoniert wunderbar mit schokoladigen Desserts, Eis oder Panna Cotta.
Ein Schuss Johannisbeerbalsam im Secco ist ein ausgezeichneter Aperitif.
Der Balsamessig entfaltet sein Aroma auf vortreffliche Weise und ist vielseitig einsetzbar.
Meine Frucht- und Gewürz Essige
Bärlauch Essig
Zutaten:
Balsamico Essig hell, Bärlauch Blüten und Blätter
Erdbeer Balsam Essig
Zutaten:
85% Erdbeeren, Balsamico Essig hell, Rohrohrzucker, Basilikum, Bengalischer Pfeffer
Estragon Balsamico Essig
Zutaten:
Balsamico Essig hell, Estragonzweige (eigener Anbau)
Himbeer Balsam Essig
Zutaten:
85% Himbeeren, Balsamico Essig hell, Rohrohrzucker, Rosa Pfeffer, Zitronenmelisse
Holunderblüten Balsamico Essig ( Saisonal )
Zutaten:
Balsamico Essig hell, Holunderblüten
Johannisbeer Balsam Essig
Zutaten:
80% Johannisbeeren, Balsamico Essig hell, Rohrohrzucker, Bio-Zitrone, Zitronenmelisse, Vanilleschote
Kapuzinerkresse Essig ( Saisonal )
Zutaten:
Balsamico Essig hell, Blüten, Blätter, Knospen (eigener Anbau)
Orangen Balsam Essig
Zutaten:
86 % Bio-Orangen, Balsamico Essig hell, Rohrohrzucker, Zitronenthymian
Pflaumen Balsam Essig
Zutaten:
80% getrocknete Pflaumen, Balsamico Essig hell, trockener Rotwein (enthält Sulfite), Rohrohrzucker, Stangenzimt, Sternanis, Gewürznelken, Vanilleschote